大米作为主粮之一，家家户户都离不开。然而不知道大家有没有注意到，这几年大米的包装悄然发生着变化。小袋真空包装越来越受到大众青睐，为什么大家更愿意选择小袋真空包装呢？

 

小袋真空装防霉保风味

由于加工好的大米表面有较细微的米面米糠，如果在闷热潮湿的环境中长期存放，容易滋生霉菌并产生毒素，其中最常见和危害最大的便是黄曲霉与它产生的黄曲霉素。

黄曲霉素

黄曲霉素的毒性极强，危害无穷，被世界卫生组织（WHO）划定为一类致癌物。

有的人认为，只要将霉变的大米多淘洗几遍，再蒸熟了吃就没啥问题了。

这大错特错了！

因为黄曲霉素可耐高温，一般的烹调加工都无法将其破坏，只有温度达到280℃以上才会发生裂解。

多数家庭月消费大米在20-30斤左右，50斤左右的大米需消费2个月左右，因此大包装的大米为霉变创造了充足时间，而大米霉变初期很难通过视觉，嗅觉发现，在不自觉的情况下走进了饭碗，给健康带来了极大隐患。

推荐购买小包装大米，一包500g就够一家三口吃一天了，特别是香米，一天一袋，不会因开封过久损失风味，餐餐都能吃上口感新鲜的大米。

买回家的袋装米应存放在阴凉、通风、干燥的区域，厨房由于有煤气灶等热源，再加上烹饪的油烟和经常烧水，湿气较大，不适合存放，窗户边难免会淋到雨水，也不宜存放。

小袋真空装让大米冬眠锁鲜

食品变质尤其是粮食变质很大一个环境因素就是氧气，不管是大米还是面粉，里面都存在少量脂肪，如果暴露在氧气里，会发生氧化，久而久之就产生哈喇味，陈化的味道。

 

实际上，“真空”是大米包装的“冬眠密封”设计。

大米具有吸附二氧化碳的能力，待其吸附二氧化碳后，包装袋会变得紧实，类似于真空状，这样便可有效抑制大米中呼吸酶和过氧化氢酶的活性，降低大米的呼吸强度，防止脂肪氧化和分解。

可理解为大米处于“冬眠”状态，其保质期自然也得到了有效延长。

大米真空包装袋具有高阻隔性。真空包装袋通过多种材料的复合，利用塑料阻隔的性能差异，达到了氧气，水，二氧化碳气味等高阻隔的效果。

真空包装袋可以在比较潮湿的情况下对大米起到一定的保护作用，让大米不会因为天气的原因受潮，也可以保持大米的原汁原味，使大米的使用时间可以延长一些，让你可以长时间的享用你的美味大米。

大米真空包装的作用：

1.保质保量，绿色环保，大米活性稳定；

 

2.防湿防潮，锁定水分，保持大米新鲜度，在开袋食用之前，锁定大米原味与营养值。

 

3.防尘防气味，防霉防虫，防氧化及微生物生长，尤其是防止发霉变质，细菌滋生，抵抗最强致癌物——黄曲霉毒素。

了解了以后，小袋真空装的大米是不是更香了呢，今天就来一袋！